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Kitchari Kapha

Durante esta época de alergias, pesadez, retención de líquidos, depresión, lo mejor es comer ligero sin perder lo nutritivo, por eso te compartimos esta deliciosa preparación del platillo tradicional Ayurvédico creado especialmente para equilibrar este Dosha que se activa más en esta Primavera.


Kitchari para equilibrar Dosha KAPHA


Ingredientes:


  • 1 taza de duli dal o mung dal lavado 3 veces

  • 1 taza de arroz basmati lavado 3 veces

  • 1/2 taza de acelgas cortadas en tiras

  • 1/4 de taza de hojas de cilantro finamente picadas

  • 1/4 de taza de ejotes cortados en trozos pequeños

  • 1/4 de taza de zanahoria cortada en cuadros pequeños

  • 1 pieza de chile serrano cortado en cuatro tiras

  • 4 o 5 hojas de curry o 2 hojas de laurel según tengas

  • 4 pequeñas piezas de 3 cm de canela en raja

  • 4 clavos de olor

  • 4 vainas de cardamomo

  • 5 tazas de agua natural

  • 1 cucharadita de sal rosa del Himalaya


Procedimiento:



Lavar el duli dal y el arroz basmati 3 veces.

Enjuaga bien por separado y reserva.

Calienta a fuego medio en una olla de acero inoxidable y agrega el ghee.

Dejamos que se caliente bien.

Una vez bien caliente, agregaremos las especias, las hojas de curry o laurel, la canela, las vainas de cardamomo, los clavos de olor y cocinar por 2 minutos hasta que las especias suelten su aroma.

Seguido, añade el arroz, el dal, la sal y los vegetales con excepción de las acelgas y el cilantro, esos resérvalos todavía.

Mezcla muy bien todos los ingredientes y cocina por 5 minutos moviendo constantemente.

Agrega el agua y deja que hierva.

Una vez esté hirviendo, baja la temperatura al mínimo y tapa.

Deja un poco abierta la tapa para que no se desborde el agua.

Cocinaremos a fuego bajo por unos 25 - 30 minutos.

Una vez los ingredientes estén suaves, añade la acelga y el cilantro mezclando muy bien junto con los otros ingredientes y ¡listo! Sirve caliente.


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